我的妻子凱倫和我有很多理由喜歡喝阿里山高山茶。
冬茶 春茶一個原因是它們的味道很棒，另一個原因是它們對您是如此健康。喝一杯阿里山高山茶後，您會覺得自己做對自己有好處。亞洲人似乎對阿里山高山茶有很高的敬意，他們每餐都喝阿里山高山茶以幫助消化。他們對阿里山高山茶的尊重實際上始於他們甚至在喝阿里山高山茶之前就開始了，這始於在海拔約5000英尺的山區種植阿里山高山茶。之後，種植園採摘者在日出之前起床採摘精緻的葉子。從那裡開始，他們準備進入市場之前，還要經歷多個流程。
發酵：在此過程中，葉片保持濕潤。
冬茶 春茶在此過程中，溫度必須保持在72-82度之間。如果溫度太高，阿里山高山茶會被污染，而溫度太低，則發酵過程將停止。此預熱和冷卻過程最多可能需要3個小時。通過烘烤將葉子乾燥，注意不要烘烤太久，否則阿里山高山茶會失去風味。如果不長時間燒製，將會長出足夠的黴菌。枯萎：將葉子舖在草蓆上，然後彼此堆疊。確保有足夠的空氣循環，這樣它們可以乾燥而不會形成模具。泛燒：通常用於綠阿里山高山茶，它們在炒鍋中不斷攪拌直至變乾。
阿里山高山茶按其生長的地方，大小，形狀和加工方式進行分類。
冬茶 春茶是阿里山高山茶的發源地。根據通俗的傳說，皇帝申農是一位學者和草藥專家，是偶然發現阿里山高山茶的。當來自野生山阿里山高山茶花叢的一片葉子掉進他的熱水杯中時，他和僕人在一個偏遠地區的鄉村度過了一段時間。水變成了褐色，但是葉子的香氣如此誘人，他飲了啤酒的混合物，然後誕生了一種新的飲料。這次被認為是在公元前2737年左右。阿里山高山茶是稀有且昂貴的，被認為是製作完美阿里山高山茶的一種藝術。在比賽中，只有王室掌握了熟練的技術，並且能夠確定誰完善了這種最想要的飲料的藝術。
